آیا آلولوز بهتر از اریتریتول است؟

آلولوز پودرینوعی قند است که به عنوان "قند کمیاب" یا "قند کم کالری" شناخته می شود. از نظر شیمیایی، به عنوان یک مونوساکارید طبقه بندی می شود، به این معنی که یک قند ساده شبیه به گلوکز و فروکتوز است. آلولوز به مقدار کم در طبیعت، در غذاهایی مانند انجیر، کشمش و گندم یافت می شود، اما همچنین می تواند به صورت تجاری از ذرت یا منابع دیگر از طریق فرآیندهای آنزیمی تولید شود. شکر آلولوز فقط حدود 0.2 تا 0.4 کالری در هر گرم دارد، در مقایسه با شکر معمولی که حدوداً 4 کالری در هر گرم دارد. این باعث می شود که برای کسانی که به دنبال کاهش کالری دریافتی یا مدیریت وزن هستند، گزینه ای جذاب باشد. طعم شیرین کننده آلولوز بسیار شبیه شکر سفره است. تقریباً 70٪ به اندازه شکر معمولی شیرین است. برخلاف قند معمولی، آلولوز تاثیر کمی بر سطح گلوکز خون دارد. بنابراین برای دیابتی ها و کسانی که رژیم های کم کربوهیدرات یا کتوژنیک دارند انتخاب خوبی است. آلولوز را می توان جایگزین شکر در پخت، آشپزی و نوشیدنی کرد. به دلیل عملکرد مشابه شکر در دستور پخت ها، که به آن ساختار و بافت می دهد، اغلب در محصولات کم قند یا بدون شکر استفاده می شود.

 

 

هر دو آلولوز و اریتریتول شیرین کننده های کم کالری محبوبی هستند که معمولا در محصولات مختلف بدون قند و کتو دوست استفاده می شوند. آنها ویژگی های متفاوتی دارند و اینکه یکی بهتر از دیگری است به نیازها، ترجیحات و اهداف سلامتی خاص شما بستگی دارد. بیایید تفاوت ها و مزایای بالقوه آنها را ببینیم:

 طعم و شیرینی

الف آلولوز: حدود 70 درصد به شیرینی شکر است اما طعمی شبیه شکر معمولی دارد. این مزه قابل توجه یا اثر خنک کنندگی که برخی از شیرین کننده های دیگر مانند اریتریتول دارند را ندارد. این باعث می شود که برای دستور العمل هایی که طعم طبیعی تر و شبیه شکر مورد نظر است، گزینه ای محبوب باشد.

ب اریتریتول: حدود 60-70٪ به اندازه شکر شیرین است، اما وقتی به مقدار زیاد مصرف شود، اثر خنک کنندگی دارد (احساس نعناع). این گاهی اوقات می تواند یک اشکال در دستور العمل های خاص باشد، به خصوص زمانی که در مقادیر زیاد استفاده می شود. با این حال، برخی از افراد وقتی با سایر شیرین‌کننده‌ها یا در غذاهای پخته ترکیب می‌شوند، اثر خنک‌کنندگی کمتر قابل توجه است.

 محتوای کالری

الف آلولوز: تقریباً حاوی کالری نیست، با تخمین‌ها معمولاً حدود 0.2 کالری در هر گرم است، اگرچه مقدار آن به حدی کم است که اغلب برای اکثر افراد ناچیز در نظر گرفته می‌شود.

ب اریتریتول: حاوی حدود 0.24 کالری در هر گرم است، اگرچه تا حد زیادی توسط بدن جذب نمی شود و بدون متابولیسم از طریق دستگاه گوارش عبور می کند. بنابراین، تأثیر کالری خالص آن در بیشتر موارد به طور موثر صفر است.

 تاثیر بر قند و انسولین خون

الف آلولوز: تحقیقات نشان می دهد که آلولوز اثرات ناچیزی بر سطح قند خون و انسولین دارد. برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که از رژیم غذایی کم کربوهیدرات یا کتوژنیک پیروی می کنند، بی خطر در نظر گرفته می شود. سطح گلوکز یا انسولین خون را مانند قند معمولی افزایش نمی دهد.

ب اریتریتول: مشابه آلولوز، اریتریتول سطح قند خون یا انسولین را افزایش نمی‌دهد، و آن را گزینه خوبی برای افراد مبتلا به دیابت یا رژیم‌های کم کربوهیدرات می‌سازد. از آنجایی که توسط بدن متابولیزه نمی شود، بر قند خون یا انسولین تأثیر نمی گذارد.

 تحمل گوارشی

الف آلولوز: برای اکثر افراد، آلولوز به خوبی تحمل می شود، اگرچه در مقادیر زیاد، ممکن است باعث مشکلات گوارشی خفیف مانند نفخ یا گاز، به ویژه در افراد حساس شود. به طور کلی در مقایسه با برخی دیگر از الکل های قندی برای معده آسان تر در نظر گرفته می شود.

ب اریتریتول: اریتریتول در روده کوچک جذب می شود و بدون تغییر از طریق ادرار دفع می شود، اما در مقادیر زیاد می تواند باعث ناراحتی گوارشی از جمله نفخ، گاز و اسهال شود. این به این دلیل است که الکل های قندی مانند اریتریتول می توانند در روده بزرگ تخمیر شوند و باعث ناراحتی معده شوند. بسیاری از مردم متوجه می شوند که مقادیر کم تا متوسط ​​به خوبی قابل تحمل است، اما دوزهای زیاد ممکن است منجر به مشکلاتی شود.

 آشپزی و پخت

الف آلولوز: آلولوز در هنگام پخت و پز یا پخت بسیار شبیه به شکر عمل می کند، بنابراین می تواند مانند شکر معمولی کاراملی شود و قهوه ای شود. این باعث می شود در دستور العمل هایی که بافت و رنگ آن مهم است (به عنوان مثال، کارامل، کلوچه، کیک) جایگزینی عالی برای شکر باشد.

ب اریتریتول: اریتریتول مانند شکر کاراملی یا قهوه ای نمی شود، بنابراین گاهی اوقات می تواند بافت و ظاهر محصولات پخته شده را تغییر دهد. همچنین هنگامی که در مقادیر زیاد در دستور العمل های خاص استفاده می شود، می تواند اثر خنک کنندگی قابل توجهی داشته باشد.

 نتیجه گیری

الف طعم و تطبیق پذیری: اگر به دنبال شیرین کننده ای هستید که هم از نظر طعم و هم در پخت بیشتر شبیه شکر باشد، بدون احساس خنک شدن یا مزه مزه موجود در اریتریتول، آلولوز ممکن است "بهتر" باشد.

ب تحمل گوارشی: اریتریتول در مقادیر بیشتر می تواند باعث مشکلات گوارشی شود، در حالی که آلولوز به طور کلی برای اکثر افراد روی معده آسان تر است.

 

 

بسیاری از افراد می توانند از آلولوز، یک جایگزین قند کم کالری بهره مند شوند، به خصوص کسانی که می خواهند سطح قند خون، وزن یا سلامت عمومی خود را مدیریت کنند. در اینجا برخی از گروه هایی که ممکن است از استفاده از آلولوز سود ببرند آورده شده است:

★ افراد مبتلا به دیابت یا مقاومت به انسولین

الف شاخص گلیسمی پایین: آلولوز تأثیر حداقلی بر سطح گلوکز خون دارد. این ماده توسط بدن جذب می شود اما به گلوکز متابولیزه نمی شود و آن را به شیرینی مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که مقاومت به انسولین را مدیریت می کنند تبدیل می کند.

ب بدون سنبله انسولین: از آنجایی که آلولوز قند خون یا سطح انسولین را افزایش نمی دهد، جایگزین مطمئن تری برای قند معمولی برای کسانی است که قند خون خود را کنترل می کنند.

★ افراد در رژیم های کم کربوهیدرات یا کتوژنیک

الف کربوهیدرات کم: آلولوز حاوی کالری بسیار کمی است (حدود {0}}.2 تا 0.4 کیلو کالری در هر گرم) و تأثیر قابل توجهی بر قند خون یا انسولین ندارد. این باعث می شود که آن را برای کسانی که از رژیم های کم کربوهیدرات یا رژیم کتوژنیک پیروی می کنند گزینه خوبی باشد.

ب حفظ کتوز: از آنجایی که آلولوز بر کتوز تأثیر نمی گذارد، به افرادی که رژیم کتوژنیک دارند اجازه می دهد تا از خوراکی های شیرین لذت ببرند بدون اینکه حالت متابولیک آنها مختل شود.

★ افرادی که به دنبال کاهش یا حفظ وزن هستند

الف کاهش کالری: از آنجایی که آلولوز کالری کمتری نسبت به شکر معمولی دارد، می تواند به کاهش کالری دریافتی کلی کمک کند و در عین حال میل به شیرینی را برآورده کند. این می تواند برای مدیریت وزن مفید باشد.

ب شیرینی بدون کالری: می توان از آن در پخت و پز و پخت به عنوان جایگزین شکر برای تهیه نسخه های کم کالری از دسرها و تنقلات مورد علاقه استفاده کرد.

★ افراد با حساسیت دندان یا نگرانی های بهداشت دهان و دندان

الف غیر پوسیدگی زا: بر خلاف شکر، آلولوز به پوسیدگی دندان کمک نمی کند، و برای کسانی که می خواهند از دندان های خود محافظت کنند و در عین حال از غذاهای شیرین لذت می برند، انتخاب بهتری است.

★ افرادی که به الکل های قندی حساسیت دارند

الف بدون ناراحتی گوارشی: آلولوز یک الکل قند نیست و بر خلاف سایر جایگزین های قند مانند سوربیتول یا اریتریتول، کمتر احتمال دارد باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز یا اسهال شود که برخی افراد با الکل های قندی تجربه می کنند.

★ افرادی که به شیرین کننده های مصنوعی حساس هستند

الف بدون طعم: بر خلاف بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی (مانند آسپارتام، سوکرالوز یا استویا)، آلولوز مزه قابل توجهی ندارد، که ممکن است آن را برای افرادی که شیرین کننده های مصنوعی را ناخوشایند می دانند جذاب تر کند.

★ احتیاط

الف تحمل گوارشی: در حالی که آلولوز به طور کلی به خوبی تحمل می شود، مصرف مقادیر زیاد ممکن است منجر به ناراحتی خفیف گوارشی در برخی افراد شود. اگر برای اولین بار است که از آلولوز استفاده می کنید، بهتر است با مقدار کمی شروع کنید و ببینید که بدن شما چگونه واکنش نشان می دهد.

ب زنان باردار یا شیرده: تحقیقات کافی در مورد ایمنی آلولوز در دوران بارداری یا شیردهی انجام نشده است، بنابراین بهتر است قبل از استفاده منظم از آن با پزشک مشورت کنید.

 

اگر به دنبالپودر شده Aلولوز، ما یکی از انتخاب های ایده آل شما خواهیم بود. ما بیش از 10 سال است که در زمینه تولید مواد اولیه طبیعی هستیم و پودر آلولوز ما در ایالات متحده آمریکا و برخی از کشورهای اروپایی محبوب است. خوش آمدید به تماس با ما درbella@inhealthnature.comاگر به دنبال شیرین کننده های آلولوز هستید.