چرا باید به مقررات اتحادیه اروپا در مورد حداکثر حد مجاز اکراتوکسین A توجه کنیم؟

Nov 29, 2022

تحقیقات انجام شده در سوئد، آلمان غربی، کانادا و یوگسلاوی، اکراتوکسین را در سرم و خون انسان شناسایی کرد. تجزیه و تحلیل ادرار کودکان در سیرالئون، اکراتوکسین ها و آفلاتوکسین ها را در طول سال شناسایی کرد. علاوه بر این، تخمین زده می شود که بیش از 25 درصد محصولات زراعی جهان به مایکوتوکسین ها آلوده هستند. بنابراین، اکراتوکسین A (OTA) چیست؟ اجازه دهید مفهوم اکراتوکسین A، آسیب آن به بدن انسان و آخرین مقررات اتحادیه اروپا در مورد حداکثر حد اکراتوکسین A را درک کنیم.

What is Ochratoxin A

اکراتوکسین A (OTA) یک مایکوتوکسین است که به طور طبیعی توسط قارچ‌های جنس Aspergillus و Penicillium تولید می‌شود و به عنوان یک آلاینده در انواع غذاها مانند غلات و محصولات غلات، میوه‌های خشک، شراب و آب انگور، دانه‌های قهوه، ادویه جات وجود دارد. و شیرین بیان و غیره اکراتوکسین A در هنگام خشک کردن و نگهداری محصولات تولید می شود. با استفاده از روش های خوب خشک کردن و ذخیره سازی می توان از تشکیل آن جلوگیری کرد.

ثابت شده است که اکراتوکسین A (OTA) برای حیوانات سمی و سرطان زا است. اندام هدف اولیه اکراتوکسین A کلیه است. سایر عوارض جانبی شامل سمیت کبدی، سرکوب کننده سیستم ایمنی، مهار سنتز ماکرومولکولی، افزایش پراکسیداسیون لیپیدی و مهار تولید ATP میتوکندری است. بر اساس سرطان زایی که در مطالعات حیوانی نشان داده شده است، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) اکراتوکسین A را به عنوان سرطان زای احتمالی انسان در گروه 2B طبقه بندی کرده است. یک مطالعه اخیر نشان می دهد که اکراتوکسین A از طریق یک مکانیسم اپی ژنتیک باعث ایجاد اوتیسم می شود. اکراتوکسین A جذب مواد مغذی در روده را تغییر داد و علاوه بر این، حیوانات تحت درمان با اکراتوکسین A عفونت‌های انگلی سریع‌تر و مضرتری را تجربه کردند. علاوه بر این، OTA همچنین برای القای نفوذپذیری روده از طریق استرس اکسیداتیو یافت شد. OTA با کاهش جذب مواد مغذی، اختلال در نفوذپذیری روده، آپوپتوز سلولی و تعدیل سیستم ایمنی بر روده تأثیر می گذارد.

Harmful Effects on Liver of Ochratoxin A

به منظور جلوگیری از آسیب فوق الذکر اکراتوکسین A به بدن انسان، در 5 آگوست 2022، کمیسیون اروپا مقررات (EU) 2022/1370 را صادر کرد که مقررات (EC) شماره 1881/2006 را اصلاح کرد و حداکثر سطح را اضافه کرد. (ML) اکراتوکسین A در برخی از مواد غذایی.

مقررات کمیسیون (EC) شماره 1881/2006 حداکثر سطوح اکراتوکسین A را در برخی غذاها تعیین کرده است. با این وجود، باید در نظر گرفت که اکراتوکسین A در غذاهایی یافت شده است که باعث قرار گرفتن انسان در معرض اکراتوکسین A می شود که حداکثر میزان آن مشخص نشده است. همچنین تعیین حداکثر سطوح برای غذاهایی مانند میوه های خشک به غیر از میوه خشک تاک، محصولات شیرین بیان، گیاهان خشک، مواد تشکیل دهنده عرقیات گیاهی، دانه های روغنی، پسته و پودر کاکائو مناسب است. علاوه بر این، حداکثر سطوح موجود اکراتوکسین A در برخی محصولات غذایی مانند محصولات نانوایی، میوه کشمشی، قهوه برشته شده و قهوه فوری باید به طور مناسب کاهش یابد. بر این اساس، مقررات (EC) شماره 1881/2006 باید بر اساس مقررات (EU) 2022/1370 در جدول زیر اصلاح شود.

Maximum Level of Ochratoxin A in Foodstuff

مواد غذایی		حداکثر سطح (ug/kg)
2.2 اکراتوکسین A
2.2.1	غلات فرآوری نشده	5.0
2.2.2	همه محصولات مشتق شده/فرآوری شده از غلات فرآوری نشده، به استثنای مواد غذایی فهرست شده در بند 2.2.3، 2.2.4، 2.2.5، 2.2.12 و 2.2.13 غلات عرضه شده در بازار برای مصرف نهایی مصرف کننده	3.0
2.2.3	محصولات نانوایی، تنقلات غلات، و غلات صبحانه
	- محصولاتی که حاوی دانه های روغنی، آجیل یا میوه های خشک نیستند	2.0
	- محصولات حاوی NLT 20 درصد میوه خشک تاک و/یا انجیر خشک	4.0
	- سایر محصولات حاوی دانه های روغنی، آجیل و/یا میوه های خشک	3.0
2.2.4	نوشیدنی های مالت غیر الکلی	3.0
2.2.5	گلوتن گندم برای مصرف نهایی در بازار عرضه نمی شود	8.0
2.2.6	میوه خشک شده
	- میوه خشک تاک (کشمش، مویز، و سلطانیه) و انجیر خشک	8.0
	- سایر میوه های خشک	2.0
2.2.7	شربت خرما	15.0
2.2.8	قهوه برشته شده	3.0
	- دانه های قهوه بو داده و قهوه برشته آسیاب شده، به استثنای قهوه فوری
	- قهوه محلول (قهوه فوری)	5.0
2.2.9	شراب (شامل شراب گازدار، به استثنای شراب لیکور و شراب با محتوای الکلی NLT 15 درصد حجم) و شراب میوه ای	2.0
2.2.10	شراب معطر، نوشیدنی های مبتنی بر شراب معطر، و کوکتل های ساخته شده از شراب های معطر	2.0
2.2.11	شیره انگور، آب انگور غلیظ به صورت بازسازی شده، شهد انگور، شیره انگور و شیره انگور غلیظ شده به صورت بازسازی شده، برای مصرف نهایی در بازار عرضه شده است.	2.0
2.2.12	غذاهای فرآوری شده بر پایه غلات برای نوزادان و کودکان خردسال و غذاهای کودک	0.5
2.2.13	غذاهای رژیمی برای اهداف پزشکی خاص که برای نوزادان و کودکان خردسال در نظر گرفته شده است	0.5
2.2.14	ادویه جات ترشی جات، از جمله ادویه های خشک، به جز Capsicum spp.	15.0
	فلفل دلمه ای (میوه های خشک آن، کامل یا آسیاب شده، از جمله فلفل قرمز، پاپریکا، فلفل قرمز یا پودر فلفل قرمز)	20.0
	مخلوط ادویه جات ترشی جات	15.0
2.2.15	شیرین بیان (Glycyrrhiza glabra، Glycyrrhiza inflate و گونه های دیگر)
	- ریشه شیرین بیان، از جمله به عنوان یک ماده در عرقیات گیاهی	20.0
	- عصاره شیرین بیان برای استفاده در غذا به ویژه نوشیدنی ها و شیرینی ها	80.0
	- شیرینی شیرین بیان حاوی بیشتر یا مساوی 97 درصد عصاره شیرین بیان به صورت خشک	50.0
	- شیرینی شیرین بیان دیگر	10.0
2.2.16	سبزیجات خشک	10.0
2.2.17	ریشه زنجبیل برای استفاده در عرقیات گیاهی	15.0
2.2.17	ریشه های گل ختمی، ریشه قاصدک و شکوفه های پرتقال برای دم کرده های گیاهی یا جایگزین های قهوه	20.0
2.2.18	تخمه آفتابگردان، تخمه کدو تنبل، (آب) دانه خربزه، کنف دانه، سویا	5.0
2.2.19	پسته باید قبل از عرضه نهایی به بازار، در معرض دسته بندی یا سایر درمان های فیزیکی قرار گیرد	10.0
2.2.19	پسته برای مصرف نهایی یا استفاده به عنوان یک عنصر در مواد غذایی در بازار عرضه می شود	5.0
2.2.20	پودر کاکائو	3.0

این اصلاحیه از 1 ژانویه 2023 اعمال خواهد شد. اما غذاهای فهرست شده در جدول که به طور قانونی قبل از 1 ژانویه 2023 فروخته شده اند ممکن است تا حداقل یا بهترین تاریخ قبل از آن در بازار باقی بمانند.

اگر می خواهید در مورد شرکت ما بیشتر بدانید، لطفا با ما تماس بگیریدinfo@inhealthnature.comبه راحتی شما