چگونه می‌توانیم کوئرستین با درجه بالا دریافت کنیم؟

کوئرستین چیست؟

کوئرستین یک رنگدانه طبیعی است که در بسیاری از سبزیجات، میوه ها و غلات یافت می شود.پودر عصاره کوئرستین 98 درصدیکی از فراوان ترین آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی است و نقش برجسته ای در کمک به بدن شما برای مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد مرتبط با بیماری های مزمن ایفا می کند. علاوه بر این، خواص آنتی اکسیدانی آن ممکن است به کاهش التهاب، علائم آلرژی و فشار خون کمک کند.

ترکیب کوئرستین به عنوان یک فلاونول طبقه بندی می شود که یکی از شش زیرگروه ترکیبات فلاونوئیدی است. این نام از سال 1857 مورد استفاده قرار گرفت و از درخت بلوط گرفته شده است. کوئرستین (C15H10O7) یک آگلیکون بدون قند است. این کریستال سوزنی مانند زرد مرکبی است که کاملاً در آب سرد نامحلول است، به سختی در آب گرم حل می شود، اما به راحتی در الکل و لیپیدها حل می شود. گلیکوزید کوئرستین با چسباندن یک گروه گلیکوزیل (قندی مانند گلوکز، رامنوز یا روتینوز) به عنوان جایگزینی برای یکی از گروه های OH (معمولاً در موقعیت 3) تشکیل می شود. گروه گلیکوزیل متصل می تواند حلالیت، جذب و اثرات in vivo را تغییر دهد.

غذاهای غنی از کورستین چیست؟

فلاونوئید کوئرستین، فراوان ترین مولکول فلاونوئیدی است که به طور گسترده در گیاهان توزیع می شود. آنها در بسیاری از غذاها از جمله انواع توت ها، سیب، سبزیجات براسیکا، پیاز، انگور، گوجه فرنگی، موسیر، چای و همچنین انواع دانه ها، آجیل، پوست درخت، گل و برگ وجود دارند. کوئرستین همچنین در گیاهان دارویی از جمله Hypericum perforatum، Ginkgo biloba و سنجد کانادایی یافت می شود. در پیاز قرمز، غلظت‌های بالاتر کورستین در بیرونی‌ترین حلقه‌ها و در نزدیک‌ترین قسمت به ریشه، که بخشی از گیاه با بیشترین غلظت است، مشاهده شد. یک مطالعه نشان داد که گوجه‌فرنگی‌های ارگانیک 79 درصد کوئرستین بیشتری نسبت به میوه‌های رشد یافته شیمیایی دارند. منابع غذایی کورستین شامل سبزیجات، میوه‌ها، انواع توت‌ها، آجیل، نوشیدنی‌ها و سایر محصولات گیاهی است.

چگونه می‌توانیم کوئرستین با درجه بالا دریافت کنیم؟

پس از تحقیقات پرزحمت و تأییدهای متعدد، فرآیند تولیدی را یافتیم که می‌توان کورستین باکیفیت با خلوص بیش از 95 درصد به دست آورد که برای مواد اولیه غذایی و دارویی کاملاً مناسب است.

فرآیند تولید شامل مراحل زیر است: تغذیه → هیدرولیز → فیلتراسیون → شستشو → پالایش. مراحل مشخص به شرح زیر است:

★ تغذیه: اسید قوی غیر آلی و آب را مخلوط کنید تا مخلوط اسید و آب به دست آید، روتین را بعد از حرارت دادن به جوش اضافه کنید.

که در آن، مقدار تغذیه روتین عبارت است از: هر 1 کیلوگرم روتین مخلوط اسید و آب اضافه می کند 7-15L; غلظت یون هیدروژن در مخلوط اسید-آب 0 است.4-lmol/L (ترجیحاً 0.5-lmol/L، بیشتر ترجیحاً 0 .7-lmol/L). اسید قوی معدنی که می توان از آن استفاده کرد، اسید کلریدریک یا اسید سولفوریک است. برای اینکه کاملاً هیدرولیز شود، مایع را تحت هم زدن نگه می دارند.

★ هیدرولیز: حداقل 1 ساعت به جوشیدن ادامه دهید. ترجیحاً 2 تا 3 ساعت جوشیدن را حفظ کنید تا کاملاً هیدرولیز شود.

★فیلتراسیون: محلول هیدرولیز شده فیلتر شد و از فیلتر برای استفاده بعدی استفاده شد.

★ شستشو: کیک فیلتری که پس از فیلتر کردن در 60-70 درجه (ترجیحاً ۷۰ درجه) بدست می‌آید با آب شسته می‌شود. شستشو را تا زمانی که مقدار pH مایع شستشو خنثی شود متوقف کنید، سپس خشک کنید تا کیک فیلتر خام کورستین بدست آید. حذف ناخالصی های محلول در آب در دمای کنترل شده آسان است.

★ پالایش: کیک فیلتر خام کورستین را در 5 تا 15 برابر مقدار متانول تصفیه شده قرار دهید. خوب هم بزنید، بگذارید و فیلتر کنید. ابتدا کیک صافی را با 2 تا 10 برابر متانول تصفیه شده شسته و سپس با 5 تا 10 برابر آب خالص بشویید تا بی رنگ و بی بو شود. در نهایت، خشک کنید تا محصول کوئرستین با عیار بالا به دست آید.

مزایای این فرآیند تولید به شرح زیر است:

1. دوستدار محیط زیست، بدون مواد مضر و آلاینده تخلیه می شود.

2. ساده، آسان برای کنترل، نرخ تبدیل بالا، تا حد زیادی می تواند هزینه ها را کاهش دهد.

3. محصول به دست آمده دارای خلوص بالا بوده و ناخالصی ها و باکتری ها دارای استانداردهای مربوطه می باشند.